2023.10.30 16:45モルドバ ワインあまりにも新鮮でした本当に勉強になります知らない事を教えて頂き感謝致します🥲御節用のキッシュパイ 試作です♪内容を変えるにあたってパートブリゼを卵白のみでサクサク感と 冷めても美味しいかな〜来月もどうぞよろしくお願い致します🤲
2023.10.27 15:35楽しい時間ですもっと勉強せねば・ ・ 14 15 16からの22年迄お客様にプレゼンする為にはもっと勉強せねばです 元スタッフ 大切な友に感謝致します本日 楽しく学べる時間をありがとうございます😊意味がある営業でした ♪ワインと共に人生楽しみましょうね♪本日も本当にありがとうございました明日...
2023.10.26 16:19鯖です門司は高く 今回は愛媛です御節用ですが鯖も 高騰です この変な時代が変わればですね 真鯖です 脂ののりも流石ですお魚だけは太っている物が良いかと・・安西先生みたいにありたいです優しく見護る 大切ですね♪僕はみっちゃんが好きです♪自由が1番だと思っております
2023.10.25 08:28探してみる物ですね〜御節用のお肉栃木県産の黒毛A4ウチモモk3000円 税込3300円注文から１ヶ月待ち位で入荷しました１ヶ月月熟成させてから今年は醤油では無くお味噌で真空低温調理する予定です。探してみる物ですね 安価で入荷！スマッシュヒット❗️今週もよろしくお願い致します🤲もし 必要であれば お...
2023.10.23 15:11休みの為の仕事か？仕事の為の休みか？新しくお店を始めてから休みの為の仕事だと位置付けしてましたが それでは自分の能力では今は無理と・11月からはお仕事モードで今年いっぱいやらせて頂きます。御節含めての考えです。色々なお約束 すみませんです・・ヴェルヴェーヌ やっぱり良いですね〜何にでも使えます！今日教えて頂き素晴ら...
2023.10.22 15:44チャッピーとその他？ズックリーは毎日です本日も本当にありがとう😊ございました大好きな人とのおしゃべり良い時間を感謝です御節のお問い合わせは嬉しい事です 必ず形に致します ご安心くださいませ明日 もよろしく お願い 申し上げますね楽しい 時間 を共有しましょうね！
2023.10.16 08:45ソムリエの仕事とは？レオナルド エオレこれのみの試飲会本当に勉強になりました故 池谷さんから教えて頂いたナチュールの良さこの生産者は特別ですソムリエは 自分のお店で提供するワインの説明がお仕事だと思っている方がほとんどだと思います がそれは３割です本当のソムリエの仕事の7割は買って寝かして 何処でリ...
2023.10.15 16:30お疲れ様でしたローランバーンワルト エデル のマグナムマセラションなのでオレンジワインに近いかと・・今年中にグラスでお出し致しますがナチュールが好きなお客様へのプレゼンです色んな事があった今週 (あと1日ありますが・)これ以上ない事 を願います 本当に本日もありがとう😊ございましたさっちゃん...
2023.10.15 08:27お造り 4種盛り今週のお造り勝山産 戻り鰹 炙り舘山産 石鯛 昆布〆舘山産 真鯛 湯引き銚子産 イワシ 冷燻イワシは屋外で久しぶりにスモークしました寒くなってきたので､早速です子持ち鮎のコンフィ フライパン焼き和梨添え 胡瓜とレモンのグラニテをソースで残り2皿で今年は終了です本日お席に余裕がござ...
2023.10.14 08:44ご無理言ってすみません ②これも参考出展されていた13年のマグナムワインわがまま言ってすみませんです。本当にありがとうございます♪ フレッシュで柔らかくスパイシー丸いタンニン、余韻もそこそこです年末にグラスでご提供致します。本日もよろしくお願い致します🤲
2023.10.13 17:05ちょっとだけ良く ご提供です火曜日からテストしてました最初は生的 そこから〜です♪何とか形になりました進化しております。骨付きでやる事がミソですね後 脂の調理です！仔羊ロースの低温調理 生きた肉汁感をお届け致します無理と言っていた ご同業様へ出来ました、自身アリですお通しで10分待つ事が無理なお客様でもお後...