数の子 御節仕込みスタート致します

御節仕込みスタート致します
手始めに数の子
みておわかり頂けると思います
左は極上もの 右側は身欠
色も違うのですが質感が全く別物です食感が全く違うんです 金額も!
薄皮向き これ忙しい時にやると雑な仕事になります 本当に!
数の子にとっては命取りなのです 味を含ませる為には絶対に必要な仕事
京都の大御所様から教わりました。
丁寧に深呼吸しながら 瞑想に似てるかも?
バジリコベースのタレに役1ヶ月漬け込んでお出し致します 本当に美味しいから!
ワインに魚卵は難易度高いですけど クリームとか乳製品の媒体を使えば 
僕的にはご紹介したい物がいっぱいあります
お通しでもお出し致しますので
是非❗️ ご紹介致します

合羽橋に行く時間が無いので
近所で間に合わせた包丁とフライパン
意外とシックリきてます!

本日も本当にありがとうございました😊

明日は22:00ラストオーダー23:00クローズです
29(水)は20:00オープンです 御予約のお客様すみません
よろしくお願い申し上げます🥺

bar à vin ate. - 池尻大橋駅から徒歩5分のワインバー、バーラヴァン・アテ

bar à vin ate.(旧wine bistro apti.)バーラヴァン・アテは、ワイン好き専用酒場です。 おいしいワインとおいしい肴。あしたにつながる良い出逢いを。

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