マグナム　ジュヴレとケータリングの仕込みとジパング

月曜日に開けたマグナム　明日がピークです
是非よろしくお願い致します🤲
残り6〜7名様のみです😓
牛頬肉の赤ワイン煮
作るのは6年ぶりです
今回宮崎牛の頬を特別に入れました(お客様のリクエスト)
肉質を見てマリネする事なく直接煮込み
その代わりキュッソンで寝かします　常温です
秋らしく木の子とか芹とかと合わせます
優しく脂を切る　日本人らしい提供です
ワインは・・明日考えます。
お魚は　夏の最後なのかな〜豊洲で
イサキと真鯛とイワシ
寿司屋仕込みの仕上げです♪ 
イワシはバルザック的にかな？
ブリュレはグラナパダーノ　生ハム入り
さて　25日のケータリングはお客様が楽しめるか？です
かわぐちかいじさんのジパング　朝の仕込みから今の時間迄　営業無視で流しました
ごめんなさい　でも面白すぎます❗️
これも人の機微ですね〜
本日も本当にありがとうございました
この　ジュブレは当店では2度と飲めないからね〜
明日もどうぞ宜しくお願いします🤲

bar à vin ate. - 池尻大橋駅から徒歩5分のワインバー、バーラヴァン・アテ

bar à vin ate.（旧wine bistro apti.）バーラヴァン・アテは、ワイン好き専用酒場です。 おいしいワインとおいしい肴。あしたにつながる良い出逢いを。

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