アジフライとナチュラルワイン

昨日お越し頂いたお客様との会話の中で
鯵を味わいたい時は醤油
フライを味わいたい時はソース
これって　ワインにも当てはめられると思いますね
僕は絶対に醤油派です♪すみません

今日のお造り　半年やってみて
お店の可動性とかお客様の利便性
考えた末に出した答えです
提供のスピード　ワンオペでの形です

メインの山形三元豚
低温調理　これも考え抜いた末に辿り着きました
提供のスピードです　低温調理に賛否あるかと思いますが
僕なりですが　これは遜色ありません
厚生労働省のマニュアルにのっとって今回は62度
週末様に仕込みました
グリルで生から焼いた時と同じくご提供致します
ワンオペの場合は
お客様が何を欲してるか　何を求めてるか
これは飲食従事されてる方全てですが・・
(言いたい事はいっぱいありますが、今日はこのくらいで.)
そこに着眼して最大限美味しい物を提供出来ればです
まだまだ未熟ですが良いお店にしていきたいです♪

我が強すぎるチャッピーです

明日もどうぞ宜しくお願い致します🤲

3時頃の編集ですが　諦めずに　楽しく
です！絶対に‼️何があってもね！


bar à vin ate. - 池尻大橋駅から徒歩5分のワインバー、バーラヴァン・アテ

bar à vin ate.（旧wine bistro apti.）バーラヴァン・アテは、ワイン好き専用酒場です。 おいしいワインとおいしい肴。あしたにつながる良い出逢いを。

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